Tumis Ayam Terong

By | 13 Januari 2019

Mencoba bumbu dari Thailand yaitu fermented fish sauce atau dlm bahasa Thailand disebut Pla Ra, yg klo di negaranya mjd bumbu utama dlm masakan. Paling utama adalah membuat salad pepaya mentah/som tum. Awalnya penasaran akhirnya kesampaian jg dibelikan bumbu ini. Aroma hampir mirip dgn petis ikan tp ini berbentuk cair. Searching2 akhirnya dicobalah resep tumis ayam terong ini. Tanpa gula dan garam, masakan ini sdh berasa dgn hanya menggunakan pla ra. Tp jk kesulitan mencari pla ra (setau sy jg ga ada yg jual di kota sy) bs pakai kecap ikan. Jika pakai kecap ikan, masakan perlu ditambah garam sdkt.

Bahan-bahan

  1. 200 gr dada ayam filet potong dadu
  2. 1 buah terong iris berbentuk batang
  3. 4 siung bawang putih cincang
  4. 1 btg serai potong serong 1 cm
  5. 3-4 buah cabe rawit utuh (optional boleh pakai boleh tdk)
  6. 1 sdm fermented fish sauce (jk tdk punya bisa pakai kecap ikan)
  7. Secukupnya merica hitam dan putih
  8. 1 btg daun bawang iris2

Langkah

  1. Tumis bawang putih smp harum. Masukkan ayam, cabai, dan serai. Aduk smp ayam berubah warna  
  2. Setelah ayam matang, masukkan terong, aduk, kmdn tutup wajan kurleb 5 mnt dgn api sedang atau smp terong terlihat layu  
  3. Setelah terong layu, masukkan merica putih dan hitam, pla ra/kecap ikan. Aduk lagi (foto dibawah adalah penampakan Pla Ra)  
  4. Terakhir masukan daun bawang. Matikan api. Hidangkan

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *